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1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水

2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用干炸小鱼干干炸小鱼干的做法主料小鱼干 (适量) 淀粉 (适量)调料生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克)厨具空气炸锅1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）www.nfysw.com料酒腌上。2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。6炸好的鱼干，可以当小零食吃。小窍门：炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。